Práctica 1

ACTIVIDAD EXPERIMENTAL No. 1

 

IDENTIFICACION DE COMPONENTES QUIMICOS EN LOS SERES VIVOS

OBJETIVO

Identificarás la presencia de determinados componentes químicos en algunos alimentos a través de pruebas químicas cualitativas, para que al relacionarlas con la información revisada en este fascículo reconozcas su importancia para los seres vivos.

CONOCIMIENTOS ANTECEDENTES

Escribe a continuación las  funciones de los seres vivos  en las  que intervienen los siguientes componentes:

Agua
Cloruros
Calcio
Monosacáridos
Polisacáridos
Proteínas
Lípidos

PROBLEMA

De los siguientes alimentos ¿Cuáles son sus componentes químicos? Menciona aquellos que conozcas:

Leche: _______________________________________________________________________________

Huevo: _______________________________________________________________________________

Naranja: ______________________________________________________________________________

Plátano: ______________________________________________________________________________

MATERIAL, EQUIPO Y REACTIVOS

1	Gradilla para 12 o  24 tubos	3 ml	Solución de almidón al  1 %
12	Tubos de ensayo de 15x150 mm	3 ml	Solución de grenetina al 1 %
1	Mortero con pistilo	1 gota	Aceite comestible
5	Vaso de precipitados de 50 o 100 ml	15 gotas	Solución de nitrato de plata al 1 %
1	Pinza para tubo de ensayo	15 ml	Solución reguladora pH 10
2	Portaobjetos	15 ml	Solución de eriocromo negro T
1	Lámpara de alcohol	20 gotas	Solución de Fehling A
200ml	Agua destilada	15 gotas	Solución de Fehling B
3 ml	Solución de cloruro de sodio al 1 %	20 gotas	Lugol
3 ml	Solución de carbonato de calcio al 1 %	60 gotas	Solución de Ninhidrina al 1 %
3 ml	Solución de glucosa al 2 %	5   gotas	Sudán III

MATERIAL PROPORCIONADO POR EL ALUMNO

1 ml Leche                                                       1 Cuchillo de mesa (para cortar la naranja)

1 Huevo 1                                                        1 Caja con  cerillos

1 Naranja                                                         100 g Algodón

1 Plátano

Con el propósito de que el procedimiento de esta actividad sea más rápido, se sugiere para los estudiantes del sistema escolarizado, distribuir por equipo los cuatro alimentos e integrar los resultados de los cuatro equipos en uno  sólo  para su análisis.

PROCEDIMIENTO Y RESULTADOS

Prepara y ordena en la gradilla las sustancias que te servirán de testigo, como se indica en el siguiente cuadro y realiza la prueba   correspondiente en la determinación de cada uno de los componentes químicos. Procura no contaminar los reactivos.

IDENTIFICACION DE:	SUSTANCIA TESTIGO	PRUEBA PARA LA IDENTIFICACION
Agua	30 ml de agua	Tapa el tubo con algodón y calienta hasta ebullición
Cloruros	3 ml de cloruro de sodio al 1%	Agrega tres gotas de nitrato de plata
Calcio	3 ml de carbonato de calcio al 1%	Agrega tres ml de solución reguladora pH 10 y tres ml de solución de Eriocromo negro T
Monosacáridos	3 ml de glucosa al 1%	Agrega cuatro gotas de Fehling A y cuatro gotas de Fehling B. Calienta hasta ebullición
Polisacáridos	3 ml de almidón al 1%	Agrega cuatro gotas de Lugol
Proteínas	3 ml de grenetina al 1%	Agrega 12 gotas de ninhidrina y calienta hasta ebullición por un minuto aproximadamente
Lípidos	1 gota de aceite	Agrega una gota de Sudán III

Registra los cambios observados en el siguiente cuadro:

CUADRO 1

	SUSTANCIAS TESTIGO
	Agua	Cloruro de sodio  1 %	Carbonato de calcio 1 %	Glucosa 1 %	Almidón 1 %	Grenetina 2 %	Aceite comestible
CAMBIO OBSERVADO

Conserva los tubos testigo para que compares con los resultados que obtengas con los alimentos. Prepara y ordena en la gradilla de uno a cuatro de los alimentos que quieras analizar (leche, clara de huevo, jugo de naranja o plátano) y etiquetándolos de acuerdo a como se refiere el siguiente cuadro y como vas  ir haciendo la  determinación  de: agua, cloruros, calcio, monosacáridos, polisacáridos, proteínas y lípidos.

Identifica  sus componentes químicos siguiendo las pruebas que realizaste con los testigos y que se indican en la columna de la derecha del siguiente cuadro.

IDENTIFICACION DE:	ALIMENTO (deposita en un tubo de ensayo la cantidad que se indica en cada cuadro)				PRUEBA A REALIZAR PARA LA IDENTIFICACION
Agua	3 ml leche	3 ml clara de huevo	3 ml jugo de naranja	3 ml papilla de plátano diluida en agua ( 1 : 1)	Tapa el tubo que contiene cada alimento con algodón y calienta hasta ebullición
Cloruros	3 ml leche	3 ml clara de huevo	3 ml jugo de naranja diluido ( 1 :1 )	3 ml papilla de plátano diluida en agua ( 1 : 1)	Agrega a cada alimento tres gotas de Nitrato de plata
Calcio	3 ml leche	3 ml clara de huevo	3 ml jugo de naranja diluido en agua ( 1 :1 )	3 ml papilla de plátano diluida en agua ( 1 : 1)	Agrega a cada alimento tres ml de solución reguladora pH 10 y tres ml de solución de  Eriocromo negro T
Monosacáridos	3 ml leche	3 ml clara de huevo	3 ml jugo de naranja diluido ( 1 :1 )	3 ml papilla de plátano diluida en agua ( 1 : 1)	Agrega a cada alimento cuatro gotas de Fehling A y cuatro gotas de Fehling B. Calienta hasta ebullición
Polisacáridos	3 ml leche	3 ml clara de huevo	3 ml jugo de naranja diluido ( 1 :1 )	3 ml papilla de plátano diluida en agua ( 1 : 1)	Agrega a cada alimento cuatro gotas de Lugol
Proteínas	3 ml leche	3 ml clara de huevo	3 ml jugo de naranja diluido ( 1 :1 )	3 ml papilla de plátano diluida en agua ( 1 : 1)	Agrega a cada alimento 12 gotas de Ninhidrina y calienta hasta ebullición por un minuto aproximadamente
Lípidos	1 gota de leche	1 gota de clara de huevo	1gota de jugo de naranja	1 gota de papilla de plátano	Deposita sobre un portaobjetos la gota de cada alimento y agrega  una gota de Sudán III

Anota si identificaste (+) o no identificaste (-) cada componente y describe lo observado debajo de cada paréntesis en el siguiente cuadro: 

	COMPONENTE  QUIMICO IDENTIFICADO
ALIMENTO	AGUA	CLORUROS	CALCIO	MONOSACA- RIDOS	POLISACA- RIDOS	PROTEINAS	LIPIDOS
LECHE	(     )	(     )	(     )	(     )	(     )	(     )	(     )
CLARA DE HUEVO	(     )	(     )	(     )	(     )	(     )	(     )	(     )
JUGO DE NARANJA	(     )	(     )	(     )	(     )	(     )	(     )	(     )
PLATANO	(     )	(     )	(     )	(     )	(     )	(     )	(     )

(+) = Componente identificado

( - ) = Componente no identificado

 DISCUSIÓN

1.- ¿Qué componente estuvo presente en todos los alimentos y cuál fue el más fácil de identificar?

_______________________________________________________________________________

2.- ¿Cuál de los alimentos es más rico en componentes químicos?

_______________________________________________________________________________

3.- En caso de que no hayas identificado algún componente químico en los alimentos ¿consideras  que la prueba no detecta su presencia ?Explica tu respuesta.

____________________________________________________________________________________

4.- ¿Al realizar la prueba con algunos alimentos, los resultados esperados fueron ligeramente diferentes con respecto al testigo?

Da un ejemplo ________________________________________________________________________

Explica ¿por qué? _____________________________________________________________________

CONCLUSIÓN

Con base en el desarrollo de esta actividad y de lo que tu hayas investigando ¿cuáles fueron los componentes químicos que identificaste en los alimentos y cuál es su importancia en los seres vivos?

Lista de cotejo para actividad experimental

Criterios	Sí cumple	No cumple
El alumno…
Asiste con puntualidad al laboratorio.
Por seguridad asiste al laboratorio con su bata.
Trae el material que se solicitó en tiempo y forma.
Asiste con su protocolo de la actividad impreso y leído.
Investigó la información antecedente y las preguntas detonantes de la actividad experimental.
Está bien integrado a su equipo, es participativo, propositivo y contribuye al trabajo grupal asumiendo el rol que le corresponde.
Respeta las normas de seguridad e higiene del laboratorio.
Sigue con atención las indicaciones del docente y utiliza de forma adecuada el material, sustancias y equipo del laboratorio.
Colabora con sus compañeros al diseño de una hipótesis de trabajo.
Realiza esquemas suficientemente grandes y detallados con esmero y cuidado anotando su descripción.
Realiza su experimento de acuerdo con el protocolo, obteniendo resultados.
Mantiene el orden enfocándose en el trabajo sin distraerse en pláticas o actividades que no corresponden.
Contribuye con su equipo a construir sus conclusiones con base en la hipótesis propuesta.
Contribuye a que su equipo termine a tiempo su actividad experimental.
Mantuvo la limpieza en su área de trabajo, contribuyó a entregar limpio el material utilizado y colabora en el ordenamiento del mobiliario del laboratorio.
Realiza su informe de la actividad experimental y la entrega en tiempo y forma

Tomado de: Lecona, U., Adrian (2010). Biología I: Enfoque por competencias. México. McGraw Hill Interamericana